Nutrición y seguridad alimentaria

¿Qué aprenderás?

• Comprender la relación entre alimentación, salud y desarrollo, identificando la importancia de los alimentos y su composición nutricional en el bienestar humano.
• Reconocer los macronutrientes y micronutrientes esenciales, su valor bromatológico y su papel en la nutrición y el metabolismo.
• Analizar los cambios en los hábitos alimentarios actuales, comprendiendo su impacto en la salud y el equilibrio nutricional.
• Aprender a confeccionar menús equilibrados y adaptados, considerando los tipos de dietas y las técnicas de preparación culinaria para optimizar la calidad nutricional.
• Adquirir conocimientos sobre los métodos de conservación y regeneración de alimentos, identificando los peligros relacionados con el consumo de alimentos mal conservados.
• Identificar los riesgos derivados de la manipulación de alimentos, incluyendo la contaminación por microorganismos, y aplicar prácticas seguras para minimizar estos riesgos.
• Estudiar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), comprendiendo los programas de vigilancia y control para garantizar la seguridad alimentaria.
• Promover buenas prácticas en la manipulación y preparación de alimentos, integrando estrategias para garantizar su inocuidad desde su conservación hasta el consumo.